söndag 8 januari 2012

Apple flan!

Detta receptet hittade jag i torsdags och efter att ha hittat ett gäng riktigt sjukt fina äpplen (golden delicious) i affären så tänkte jag att det kunde passa sig väl till söndagsmyset! Och sucker som jag är för flan (uttalas flaahn) så kunde det ju inte faila. Jag hade maple syrup, kanel, kardemumma och lite kokosflingor på våra!

Snabbt, enkelt och sjukt gott med lite glass till!

Både bild och recept tillhör Eveline och Amanda på http://okottslig.blogspot.com/

Klicka här eller på bilden för att komma till receptet!


lördag 31 december 2011

Pickled Peppers!




Peter Parker picked a pickle pepper... nåt sånt går en ramsa jag brukade köra när jag var yngre.
Jag har dock sällan ätit dem. Dock har jag en partner och svärfar som är smått sinnessjuka när det gäller chili och gärna självplågar sig med att äta scots bonnets osv. Galningar.
När vi var i Canada åt min kära Niklas pickled peppers till i princip allt, så när jag hittade fina mixade varianter i affären så tänkte jag att då får jag ju fixa lite åt honom. (Så länge jag slipper äta dem).

Jag har använt detta receptet innan för att lägga in jalapenos och vanlig röd peppar (vilket går att äta) m4n mesa inte ur nu, testa en gång i alla fall!

Du behöver:
en stor burk för inläggning (typ halvliters)
massa blandade typer av chilis (så hela burken blir knöfull)
vatten
sherryvinäger ( eller vitvins)
socker
salt
3 stora vitlöksklyftor
1 tsk kumminfrön
3 kvistar oreganor och/eller tilmjan
2 lagerblad
2 tsk koriander
2 msk hela svartpepparfrön


Gör såhär:
knö i alla chilisarna i burken. Häll på vatten så den blir full och chilisarna är helt täckta. Häll av vattnet i en måttbägare/skål. Häll av hälften av vattnet och fyll upp med vinäger istället. För var 2 deciliter vätska - ha i 1 msk salt och 1 msk socker.
Häll i alltihopa i en kastrull och blanda i kryddorna + hela (skalade) vitlöksklyftor.
Låt det koka upp och dra sedan ner värmen så det sjuder, och låt det gör det i ca 10 min.
Låt lagen svalna av lite och häll sedan ner det i burken med chili.
På med locket och in i kylen sen är det klart!

De bör dock stå i kylen i MINST två veckor och gärna en månad innan man använder dem.
De går bra att skiva dem och ha på macka (som galningarna har) eller att ha i matlagning eller på pizza.

När de är slut och du bara har spadet kvar så koka upp det lite snabbt med en skvätt ny vinäger och ha det till att lägga in gurkor i! Det blir skitgoda chiligurkins!

Happy picklin'!
(såhär ser burken ut utan effekter och i tråkigt grådassigt decemberljus)

onsdag 28 december 2011

Glad tjej i Canada

Halloj! I år är jag i Canada över julhelgen och hälsar på släktisar.
Detta har innefattat; en gudomligt god tofurky roast på juldagsmiddagen, typ tusen mackor med daya ost/risost och diverse tofurky smörgpspålägg (obs hickory smoke är godast), massor av mac n ricecheese, gardein Buffalo "wings", bbqade seitansteaks, dill pickle chips och sjuka mängder glass (den gjord på kokosmjölk är så sjukt god).
En tripp till bulk barn (allt i stora tunnor i lösvikt) innebär svinbillig torr sojaförs, grytbitar, b-jäst i både flakes och pulver, pulver för vegansk "kycklingbuljong", jordnötssmör innehållande BARA jordnötter, en enorm flaska agavesirap (typ 20kr för en halvliter) och glutenmjöl.
I de större livsmedelsaffärna fann vi vegansk tandkräm, träningstillskott och omega 3-6-9-12 olja från vega på rea (glad derbytjej), massa mandelmjölk, cashewmjölk, ris-, soja- mjölk och grädde, ostar i alla former samt massor av fejkkött och pålägg.
Vi kommer att vara rejält trinda när vi är tillbaka på Svensk mark, I tell you!
Men nu ska vi ut och leka i den decimetertjocka snön och sen in och dricka vegansk varm choklad med chilismak!
Tjo!

fantastiskt väder
underbart god risost
HIMMELSK mac'n cheese


för mycket glass för att hinna prova alla!

seitanburgare

yours truly på juldagsmiddagen

juldagsmiddag - tofurky roast, gravy, cranberrysause och potatissallad

lördag 29 oktober 2011

Toonasalad sandwich!

Till kvällsmat och film-mys fick det bli lite rejälare mat till muta för mina ömmande ben.
Subs är min absolut högst rankade comfort food! Diverse geggor och röror i goda bröd med lite grönt till är min go-to lösning på all världens svårigheter!


På allmän begäran kommer här även receptet på min Toonasalad!

Du behöver:
1 paket fejk-tonfisk (Astid och Aporna)
5 msk majjo (jag använder coop xtras lättmajjo)
1 dl naturell soyghurt
3 msk bostongurka (sån på tub)
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad dill
½ tsk b-jäst
½ tsk torkad persilja
1 krm gult currypulver
1 krm vitlökspulver
en nypa noriflingor

Gör såhär:
Enkelt och lätt. Smula fejk tonfisken så smått du kan i en bunke, häll över resterande ingredienser och gegga ihop noggrant med en gaffel. Serveras i en sub (alternativt på knäckebröd) med några skivor gurka, tomat och tunnt skivad lök samt någon god sallad. Om man vill vara riktigt dekadent så kan man ha en skriva sojacheddar med i leken också!

Kanske något för Söndagsbrunchen imorgon?

Berry Smooth


När kroppen är misshandlad av hård träning, alkohol, moshpits och obekväma sovplatser så måste man skämma bort den lite! För min del innebär detta supersmoothies och rawfood.

Då jag varit i Malmö i ett par dagar så har jag passat på att köpa hem en hel del goodies och tog även en tur till de lokala torgen och saluhallarna idag.

Kvällens smootie blev en Berry Booster!

Du behöver:
2 dl hampamjölk
125 gr färska blåbär
125 gr färska hallon
1 äpple (inte för surt)
6-7 kärnfria vindruvor
1 krm raw macapulver
1 tsk raw vetegräspulver
1 tsk raw korngräspulver
1 tsk raw spirulinapulver
 2-3 isbitar

Gör såhär:
 Skala äpplet och skär i bitar. Skala vindruvorna. Häll i allt i en blender och mixa tills det blir en lagom konsistens.

Häll upp i ett glas med nån isbit och avnjut genom sugrör!

Blir inte världens roligaste färg på smoothien, men det blir förbannat gott!

Published with Blogger-droid v2.0

tisdag 23 augusti 2011

Ceasar sallad!

Detta är tekniskt sett inte något peppernoms, för det är min kära kock-sambo som svängt ihop detta mästerverk på min begäran (medan jag höll på med viktigt Kinekt-spelande).
Gott som utav bara fasiken blev det iallafall och dressing var UNDERBAR trots att det blev lite väääl mycket vilök (jag har tonat ner det till en human nivå i receptet).



Du behöver:

till själva salladen:
kycklingsubstitut (vi använde en påse Veggi's "bitar istället för kyckling")
Ett huvud romansallad
lite annan mixsallad (vi använde mache och röd mangold)
gurka
tomater
solrosskott
röd, orange och gul spetspaprika

krutonger (gärna hemgjorda på mörkt surdegsbröd (MUMS!)

till dressingen:
2 msk dijonsenap
2 msk bjäst
2 msk majjo 
½ msk japansk soja
1 msk olivolja
3 små vitlöksklyftor (eller 1½-2 medelstora)
3/4 dl vatten
2 msk citronsaft
1 tsk lökpulver
lite vitpeppar


Gör såhär:
 Gör dressingen först, då den behöver dra en stund i kylen för att bli riktigt bra!
Dressing:
Blanda ihop senap, bjäst, majjo, vitlök och lökpulver till en smet. Det går bra att använda någon form av mixer, men visp, skål och armstyrka funkar det med! 
Vispa sedan ner vatten, citron, olja, soja och vitpeppar. Smaka av och sätt sedan i kylen.
Sallad:
Stek upp ditt kycklingsubstitut i olja och lite soja i en panna till den fått fin färg. Ställ åt sidan och låt svalna.
Skölj sallad och grönsaker och låt rinna av.
Bryt sönder romansalladen i mindre bitar och blanda ihop med din mixsallad i en salladsskål. Strö över solrosskotten.
Hacka upp paprikorna och skär upp tomaterna i lagom storlek. Körsbästomater, som vi använde, passar bra halvade men större tomater blir bäst i klyftor. Skär upp ungefär en dm gurka i halv cm tjocka kvartar. Strö över salladen. Lägg på kycklingen sist och dekorera lite snyggt med någon basilikakvist!
Serveras med krutonger och dressingen. Om man vill kan man ha kuber av örttofu eller någon fejk-feta i också. TOKIGT gott!




söndag 21 augusti 2011

Dagens grek: Spanakopita

Nytt jobb, nytt boende, ny pepp!

Nu har jag kommit igång med lite kulinariska utsvävningar igen och har återigen grejer värda att posta i en matblogg (för ärligt talat så är inte spagetti och tomatsås något direkt att skriva om).

Först ut kommer min veganisering av en grekisk rätt som jag älskar, nämligen spanakopita, som är en slags spenatpaj som vanligtvis har feta och ägg i sig, men inte min!





Den blev faktiskt jättebra (efter 3 försök) och med soltorkad tomat och lite sallad till så blev det en mysig kvällsmat.

Du behöver:
ett paket filodeg
600 g fryst spenat  (hela blad eller hackade kan kvitta, men jag kör hela)
ett paket Kung Markattas rökta tofu
1 dl råa cashewnötter
3 vitlöksklyftor
2 tsk bjäst (kan uteslutas)
1 msk olivolja + 2-3 msk till pensling

en djup ungsform ca 15x25 och en pensel behövs för att det ska bli bra

Gör så här:


Sätt ugnen på 180 grader.
Hacka vitlöken fint och fräs med olivoljan och spenaten i en traktörpanna eller liknande på medelvärme, med locket på. Låt et puttra där under i ca 5 min.
hacka cashewnötterna grovt och häll i en liten bunke. Smula ner tofun och ha i bjästen.
Tillsätt nötter, jäst och tofu till pannan och rör ihop. Låt detta puttra till under lock i 2-3 minuter till.

Ställ av pannan från värmen och salta och peppra lite (ta det lugnt med saltet, tofun är salt i sig).

Smörj formen med olivolja.
Börja med att lägga ett "papper" filodeg i formen så att alla sidor är täckta. De arken jag köpte var stora så jag lät den hänga över kanten för att senare vika över som lock.
Pensla hela insidan av filoarket med olja. Lägg till ett nytt ark och passa in i formen. Pensla sedan även detta med olja och repetera tills du har 5-6 lager.
Pensla siasta vändan med olja och sprid sedan ut fyllningen i formen, platta till lite med en sked så det blir packat (inte nödvändigtvis hårdpackat).

Om du som jag har använt stora filodegsark så att du har bitar som hänger över (som på bilden ovan) så börja att vika dem över som lock en och en, och pensla med olja i mellan. Avsluta med ett utskuret ark som täcker hela locket jämnt och avsluta med att pensla med olja.

Använder du små ark så lägg dem på ovanpå, och var noga att trycka till dem i kanterna så de fäster med de undre lagren som sticker upp längs kanterna. Lägg på 6 lager och olja mellan varje! Avsluta med olja på toppen.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter, tills ovansidan är ljust gyllenbrun och filodegen är krispig.

Serveras rumstempererad, gärna med t.ex soltorkade tomater, en sallad och lite fina färska oliver!




lördag 20 augusti 2011

Vad finns i en vegans kyl/frys/skafferi?

"Jaha? Vad äter du då?!" är en fråga man ofta får om man råkar nämna att man är vegan. Lagom tröttsamt!
 En lite roligare fråga är "Vad har du hemma då? Vad finns i din kyl och ditt skafferi? Vart handlar du?"

Nu är vi ju ny-flyttade så min kyl och mitt skafferi är ännu ganska tråkiga här och där, men jag tog ändå lite kort idag och tänkte redogöra lite.


Vi börjar med kylen. 
Övre hyllan fr.v: Bakerst står heminlagdapickles, framför det står hemmagjord rabarbersylt och ovanpå det står leftovers av en cajun-gryta. Sen har vi Senap (dold) en porter för brödbak, en smoothie, Surkål, juice, rödbetor och soltorkade tomater.
Näst överst hyllan fr.v: Ketchup, bostongurka, soltorkad tomat-sås, och bjärnbärssylt. En stor låda spagetti (för mina ögon är hungrigare än båda våra magar) med rädisor och rökt tofu på, tartex i 3 smaker; chili, herb och garlic & herb. En burk gröna oliver, en låda med "kyckling" stroganoff, naturell tofu och en delicatoboll.
Näst nedersta hyllan fr.v: En massa dolda burkar med sylt, marmelad och saltgurka samt en kloss var av mjölkfritt matlagningsmargarin och kokosfett.. Synligt står en burk grov senap med en avocado på och en påse med gravad broccoli. En burk hemmagjord mango chutney, pfefferonis, margarin och en mjukost med örtsmak. 
Nedersta hyllan: I en salig röra; gurka, purjolök, lök, salladslök, selleri, mixgroddar, tomater, potatis, granny smith äpplen, blodgrape, morötter. plasternacka och en avocado till. 


I kyldörren finns också en hel del grejer.
Översta hyllan fr.v: Röd currypasta, röd pesto (med cashew & pinjenötter istället för ost), Parmazano, Domsteins röda tångrom, en massa choklad, bl.a PLamils mjölkfria mjölkchoklad och en vit rischoklad, en tub tomatpuré och en tub pepparrot. 
Näst översta hyllan fr.v: Vitlök, röd chili, en klump ingefära, sojamatgrädde, Niklas pappas hemgjorda Sambal Oelek, Dijonsenap, kapris, tomatmarmelad och grönsaksbuljong i kub.
Näst nedersta hyllan fr.v: Niklas senap (ÄCKLIG!), Baytril (kaninmedecin), en liten flaska konjak, Liquid Snoke, Niklas pappas hemgjorda habanerosås, citronsaft, limesaft och Yellow Mustrad. 
Nedersta hyllan fr.v: Carlshamns naturella soyghurt, Kiviks äppelvin, hemköps havredryck, mer soyghurt, rismjölk och sojamjölk.   


Uttråkad än? Synd, för det kommer mer. 

Näst ut är mitt skafferi.

Här i trängs: Nachos, allehanda påsar torra soja och vetegluten produkter (strimlor, stavar, bitar, filéer, you name it!), Noripapper, Två lådor gelatinfritt godis (blandat sött gott och saltlakrits), en jäkla massa bönor, ärtor och linser i torr form, torr sojafärs, ris i flera former (sushi, aviori, basmati, jasmin), couscous, quinoa, hirs, juicekoncentrat, diverse pasta och nudlar, massor av burkar med plommontomater (de gick för 2kr st på Hemköp), krossad tomat, passerad tomat, kokosmjlk i tetra och burk, burkbönor, korngryn och ett par tuber tomatpuré. PHU!

Men vi är inte klara än!
Frysen också!



Översta hyllan är i princip bara bullar och glass. Ctuies (typ sandwich), oatlys kolaglass, lovie lakritsrippel, piggelin, citronsorbet, skogsbärssorbet och tofulines vaniljglass. I bullväg är det kanelbullar, lussekatter och vetebullar. Och ett paket smördeg.
mellanhyllan finns frusna leftovers, Veggo's "istället för kyckling", kebab-bitar och burgare. Bakom där finns även infrusna bitar pumpa och frusna tärnade rotfrukter.
Nedersta lådan är frusna grönsaker och örter. För tillfället haricot vertes, broccoli och blomkål, dill, gräslök, basilika, spenat och majs.

En rätt så rejäl genomgång av mina lager alltså.
Jag har dock även ett skåp med mjöl och havregryn och sånt, ett skåp med i princip alla kryddor som finns att köpa i affären, samt ett skåp fullproppat med allt man behöver för att baka. Det som är värt att nämnas där är: carob pulver, raw kakao, agave sirap, agar-agar pulver, ekologiska kokosflingor och riktigt jordnötssmör (som BARA innehåller jordnötter och salt).

Så nu vet ni det!

måndag 15 augusti 2011

Dagens lunch

Idag känns det fasiken fint att ta lunchrast!
Och den fina rosa lådan fick jag för 10 kr på ICA Maxi!

onsdag 20 juli 2011

Dagens Lunch - RAW!

Idag blev det raw till lunch. Känns lite extra nice när solen skiner och man kunnat ta cykeln till jobbet. Hurtbulle-dag!
EN botten av huvudsallad ,ed gurka och tomater, en gul paprika i två halvor, fylld med rå pesto innehållandes: basilika, persilja, spenat, mache, huvudsallad, groddar (alfalfa och rädisa), romansallad, gul & grön paprika, gul chili och lite råa cashewnötter.  Toppat med lite alfalfagroddar!
Sjukt gott! Mängderna minns jag inte. Såna röror brukar jag göra på en högt och smaka av efter hand.


Kaffet dracks ur denna tjusiga mugg jag kirrade på COOP. Japp, det är en MUGG! 

och håret var tjusigt och lydigt idag med, men luggen börjar bli lite väl lång. Såfort jag får på derbyhjälmen så blir jag blindad av allt jävla hår. Men det rullar upp sig snyggt när den är lång. Oh well. Function before fashion!